Les bienfaits de la consommation de jambon pour notre organisme

La consommation de jambon ibérique a un effet anti-inflammatoire, grâce à la présence d'acides gras monoinsaturés (oméga-9), comme l'acide oléique, qui contribuent à réduire le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires.

Une grande partie de la graisse du porc ibérique nourri aux glands est constituée d'acide oléique. Ce type de graisse augmente le cholestérol bénéfique dans le sang et réduit le "mauvais" cholestérol, d'où un effet bénéfique sur le cholestérol, comme le montrent plusieurs études scientifiques publiées dans les revues scientifiques les plus prestigieuses.

Les produits élaborés à partir de porcs ibériques nourris au gland (comme le jambon ibérique) peuvent contenir une accumulation d'acides gras insaturés (acide oléique) de plus de 75 %, dépassée seulement par l'huile d'olive vierge, et sont donc plus bénéfiques pour l'organisme que de nombreux produits d'origine végétale, ce qui en fait les produits à base de graisses animales les plus "sains pour le cœur" du marché.

Il existe déjà des études scientifiques rigoureuses qui montrent que ces graisses insaturées présentes dans le jambon ibérique nourri aux glands contribuent à augmenter le taux de "bon" cholestérol et à réduire le "mauvais" cholestérol, produisant un effet bénéfique sur le cholestérol sanguin.

Selon l'étude "Health effects of eating acorn-fed Iberian ham", publiée dans le prestigieux British Journal of Nutrition, la consommation de jambon ibérique nourri aux glands peut réduire de 21 % le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires.

La consommation de jambon ibérique nourri aux glands améliore le profil lipidique sanguin, réduisant ainsi le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires.

Selon l'étude "The effect of Jamón Ibérico de Bellota on human health", publiée dans la prestigieuse revue scientifique Food Chemistry, la consommation de jambon ibérique nourri aux glands améliore l'état nutritionnel et réduit le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires.

Comme si tout cela ne suffisait pas, le jambon ibérique est une source importante de protéines de haute valeur biologique, capable d'agir comme un excellent substitut de la viande rouge, avec un apport calorique modéré, similaire à celui du pain (moins de 250 kcal/100g), de sorte que sa consommation modérée le rend compatible avec un régime hypocalorique.

Il apporte également à l'organisme une forte teneur en vitamines telles que la B1, qui aide à surmonter le stress et l'anxiété, la B3, la B6, la B12, la vitamine E qui agit comme antioxydant et l'acide folique, essentiel au système nerveux et au fonctionnement du cerveau, ainsi que des minéraux tels que le cuivre, le calcium, le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore et le sélénium, ce dernier étant étroitement lié aux processus anti-âge.

Quant à la composition des différents types de jambon, le jambon ibérique nourri aux glands présente une plus grande proportion de graisses monoinsaturées, bénéfiques pour le cœur (52,9%) et d'acides gras polyinsaturés (6,8%) que le jambon serrano (39,5% et 3,8%, respectivement). Il contient également une plus grande quantité d'antioxydants, comme la vitamine E (0,56 mg/100 g contre 0,27 mg/100 g pour le jambon Serrano).

Le seul élément malsain que l'on peut trouver dans un jambon ibérique nourri aux glands ou dans un bon jambon serrano, produit sans conservateurs, serait le sel, qui agit en fait comme un conservateur naturel indispensable à l'élaboration du produit, sinon la viande pourrirait.

Parmi les différents types de jambon qui existent, le jambon espagnol est celui qui contient le moins de sel, le jambon ibérique ayant la plus faible teneur en sel, entre 2 et 4 %, tandis que le jambon serrano peut atteindre des niveaux allant jusqu'à 5 %, tandis que d'autres jambons, comme le jambon de Bayonne ou le jambon de Parme, ont des niveaux de sel plus élevés que le jambon espagnol.

Les graisses saturées sont responsables de l'augmentation du taux de cholestérol sanguin et provoquent des maladies cardiovasculaires. Cependant, le jambon ibérique nourri aux glands ne contient pas de graisses saturées, ce qui en fait un bon choix pour notre santé.

Pour toutes ces raisons, il est clair que le jambon en général, et le jambon ibérique nourri au gland en particulier, est un aliment très sain qui ne doit pas manquer dans notre alimentation.

En résumé, une consommation modérée de jambon est très saine pour l'organisme. C'est une source de protéines facilement assimilables, idéale pour les sportifs, avec une teneur élevée en fer qui aide à prévenir l'ostéoporose et une valeur vitaminique élevée, notamment en vitamine B1, qui aide à surmonter le stress et la dépression ; riche en minéraux tels que le zinc, qui améliore la capacité d'attention, de compréhension et de rétention, et le sélénium, qui aide à prévenir le vieillissement cellulaire. Sa faible teneur en glucides en fait un aliment de plus dans le cadre des régimes amincissants. En outre, dans le cas du jambon de gland, sa teneur élevée en polyphénols, qui agissent comme antioxydants et anti-inflammatoires au niveau vasculaire, et sa teneur élevée en acides gras insaturés (acide oléique), dont la quantité n'est dépassée que par l'huile d'olive vierge, contribuent à prévenir le cholestérol et les maladies cardiovasculaires.

Manger du jambon, en particulier du jambon nourri aux glands, peut être très bénéfique pour notre santé.

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