Jambon Ibérico Pata Negra AOP Jabugo - Manchado de Jabugo

Le Pata Negra Manchado de Jabugo Ibérique  

Le Jambon Ibérique Pata Negra DOP Jabugo Manchado de Jabugo est un trésor gastronomique unique, provenant du cœur de la Sierra de Huelva, dans le Parc Naturel de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche. Ce jambon exclusif est issu de la rare race Manchado de Jabugo, une variété en voie d’extinction, dont l’élevage est limité à un petit nombre de porcs élevés en liberté, nourris principalement de glands pendant la saison de la montanera.

L’élevage en liberté dans les dehesas et le processus de maturation artisanale entre 36 et 50 mois sont les secrets de sa saveur inégalée. La tradition et la technologie se combinent dans le processus de maturation de Jamones Lazo, qui possède le seul séchoir en bois construit au cours des 50 dernières années. Ce séchoir, situé dans un environnement privilégié, régule naturellement la température et l’humidité, permettant à l’air frais de la montagne de circuler autour des jambons, favorisant ainsi un lent processus de maturation qui garantit une qualité exceptionnelle.

Ce jambon de bellota 100 % ibérique se distingue par son infiltration de graisse parfaite et sa texture juteuse. La saveur délicate et profonde de ce mets est due à une maturation naturelle, sans conservateurs ni additifs artificiels. C’est le résultat d’un processus artisanal qui prend des années pour atteindre la perfection, atteignant ainsi un niveau de qualité qui en fait une pièce rare sur le marché.

La production limitée de ce jambon, en raison de la rareté de la race Manchado de Jabugo, en fait une pièce exclusive et convoitée. Ce produit n’est pas seulement un luxe, mais aussi un bijou gastronomique qui ravira les palais les plus exigeants. Parfait pour ceux qui recherchent l’exclusivité de la gastronomie espagnole, chaque bouchée est une expérience sensorielle incomparable.